גבינה טבעונית חצי קשה עד קשה, עשויה עם פלפל צ׳יפוטלה מקסיקני ובחריפות מעודנת. נימוכה במרקם שלה, עשירה בטעמה ובעלת 40% שומן.
עשויה מאגוזי קשיו וקוקוס.
טובה להגשה בפרוסות וניתן גם להוסיפה בקוביות לפסטות, רביולי ניוקי. הגבינה נמסה ועוטפת את הפסטה כמו רוטב סמיך וקטיפתי.